焼きあご塩らー麺 たかはし(新宿区歌舞伎町)【にじいろジーン】
12月19日(土)のフジテレビ「にじいろジーン」の話題です。
引用:takahashi-ramen.com
新宿区歌舞伎町の「焼きあご塩らー麺 たかはし」が紹介されました。代表取締役の高橋夕佳さんがお店をオープンし、人気店になるまでの経緯を話していました。感動ものでした～(^^♪
高橋夕佳さんは新潟出身です。独身の頃は、宅建の資格を取ってバリバリのキャリアウーマンを目指していました。ところが、子供が出来て、夢半ばに会社を退職することになります。
そして、結婚、現在の旦那様とラーメン屋を始めました。子供は3人欲しくて、3人を育てるためには事業をするしかないと、ご主人とラーメン屋を始める決意をします。
新潟から上京し、ご主人がラーメン屋で修行し、その後独立します。しかし、思うように繁盛しません。生活は苦しくなり、残り物のお弁当を貰って来て、子供に食べさせることもあったそうです。
「どうしたら美味しいラーメンが作れるのか？」と悩んだ高橋夕佳さんは、新潟の焼きあごのラーメン店へ通い、味を研究します。
ラーメンを食べては、調理の仮説を立て検証するという毎日を繰り返したそうです。「もう、分からなくなるくらいまでやりました」と話していました。
何事も、諦めずに試行錯誤することが大切なんですね。改めて教えられました。
今、高橋夕佳さんは33歳、夫は店長の高橋直樹さん、子供が3人います。お店は、「焼きあご塩らー麺」が評判で1日400人が来店すると言います。
「目や耳から入ってくるようなおいしい空気をお店作りでは大切にしている」と言います。小椋ケンイチさんと新山千春さんも焼きあご塩らー麺を食べに来店したそうです。
焼きあご塩らー麺たかはしは TBS「王様のブランチ」「サンデージャポン」などのメディアにも取り上げられました。王様のブランチ内では『ラーメン王子オススメ！今食べるべきNewOpenラーメン店』で第2位となりました。
なんだか、僕も食べたくなりましたね。因みに、焼きあごとはトビウオを炭火で焼いて天日干ししたものです。焼きあごをダシにしたラーメンは未経験なので楽しみが増えました(^^♪
焼きあご塩らー麺 たかはしの住所
引用:takahashi-ramen.com
■焼きあご塩らー麺 たかはし
新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1F
(西武新宿駅から徒歩1分)
【営業時間】11:00～23:00
【定休日】無休（年末年始を除く）
焼きあご塩らー麺 800円(税込)